最容易滋生細菌的食物

2017092714:50

哪些食物最容易滋生細菌
1、蛋類。
每年因為吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過幾十萬。而雞蛋處理不當,易發生病菌感染。
【建議】不要生吃雞蛋,應徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋後,應該用溫肥皂水認真洗手,並將雞蛋接觸過的臺面徹底消毒。歐亞美創國際容貌創造協會歷史30年纖體美容經驗,香港百分百信心之選。歷史悠久的歐亞美創目前已形成了非常鮮明的特色品牌。
2、蔬菜類。
綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號源頭。蔬菜生長於土壤中,容易受到環境污染、動物糞便及其他污染源的污染,是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。
【建議】徹底清洗蔬菜,最好煮熟後食用。另外,蔬菜與肉食一定要分開儲存,操作時應使用不同的砧板。
3、水果類。
吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌,這些病菌多來自於種植地,在運輸過程中還可能交叉感染。
【建議】為避免病原體污染果肉,即使是柳丁之類的帶皮水果,切開之前也應該仔細清洗。超市中已經清洗過的水果,吃前也最好再洗一次。
4、魚類。
魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染,尤其是在夏季,水溫升高,弧菌更容易生長繁殖。
【建議】魚和海鮮的烹調溫度至少應達到62.7℃。
5、肉類。
肉類營養豐富,在宰殺和運輸的過程中很容易受到細菌的污染。大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。
【建議】肉類烹調前冷藏溫度應在4.4℃以下。切完生肉,應用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整塊的肉應該在62.7℃的條件下烹調3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應經73.8℃高溫烹煮。歐亞美創國際容貌創造協會歷史30年纖體美容經驗,香港百分百信心之選。歷史悠久的歐亞美創目前已形成了非常鮮明的特色品牌。
6、堅果類。
堅果和種子在採摘和運輸過程中容易受到沙門氏菌的污染。
【建議】葵花籽等堅果類食物最好不要生吃。
7、生蠔
吃生蠔是現在流行的一種飲食方式,但是生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導致腹瀉,所以這種吃法並不衛生。
【建議】將生蠔煮熟來吃就安全衛生得多。為逞一時的口感而生病就不好了。
8、優酪乳
優酪乳在室溫下存放,其中的乳酸菌會很快死亡,失去部分保健價值,而且口感也過於酸。
【建議】如果在超市如果看到在室溫下賣的優酪乳,就算有打折銷售,也最好不要買。如果在冰箱中存放,最好在48小時之內喝完,如果開封,幾小時內必須喝完。
9、冷盤
很多女性喜歡吃個爽口開胃的冷盤,其實冷盤也是細菌的聚集地。研究發現,冷盤可以很容易引起李氏桿菌,因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。
【建議】避免選擇熟食店的冷盤。外出就餐時,點菜時儘量多點熱菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。
10、熟肉製品
熟肉製品當中可能滋生細菌,甚至是多種危險的致病菌。
【建議】每次不要做過多菜,每餐儘量都將食物吃完,不要留到第二餐。如果有剩菜,最好能放在冰箱深處靠內壁的地方,或者放入保鮮盒中。
這樣處理食材 不宜滋生細菌
除了這幾類容易滋生細菌的食物要重點處理之外,其他食物的防菌工作也要做好,從存放到烹調每一個環節都留心,這樣就可以將食物繁衍的細菌降到最低。
1、選購食物
購買食物的時候要選擇新鮮和安全的食品。如果是購買原食材,例如菜、肉等建議到菜市場購買,比較新鮮。如果購買加工食物,要到正規商家購買食品,留意出廠日期,保留購物憑證。
2、處理食物
現在為了防止蔬菜生蟲病,在蔬菜生長期農戶會噴撒各種農藥。因此在購買蔬菜時最好去正規市場,如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲蛀食的地方,應把這些葉子去掉,留下其他完整的葉子食用。
在食用前,可以將蔬菜浸泡20至30分鐘,或用專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產品說明書使用即可。另外,也可用淘米水清洗蔬菜,這樣可以有效清除殘留農藥。歐亞美創國際容貌創造協會歷史30年纖體美容經驗,香港百分百信心之選。歷史悠久的歐亞美創目前已形成了非常鮮明的特色品牌。
3、存放食物
即使不過夜的飯菜、未經處理過的食材,一定要及時冷藏,不可在常溫下保存。
4、烹調食物
儘量避免吃冷食、生食,食物一定要經過高溫處理,煮熟透了再吃。日常做飯,儘量本著吃多少做多少的原則,儘量不剩飯菜,尤其是在高溫高濕的季節,食物特別容易變壞。到餐館就餐,點菜時儘量多點熱菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。